понедельник, 22 октября 2012 г.

Банановые маффины




С 1 порции  выходит 12 маффинов

Ингредиенты:

1)             2 стакана  –  пшеничная мука,
2)             3 ч.л. – разрыхлителя,
3)             1/2 стакана –  овса (среднего помола),
4)             1/3 стакана – коричневый сахар,
5)             1/2 стакана – грецких орехов (измельченные),
6)             2 шт. – яйца,
7)             1/2 стакана – меда,
8)             0.7 стакана –  молоко,
9)             3 ст.л. – подсолнечное масло,
10)         2-3 капли –  ванильная эссенция,
11)         2 шт.– бананы,
12)         2 ч.л. – овса (для украшения),
13)         2 ч.л. – сахарная пудра (для украшения).


Приготовление:

·         Разогрейте духовку до 200С.
·         В глубокую миску просейте муку и разрыхлитель через сито.
·         Всыпьте и перемешайте овес, сахар и орехи.
·         Добавьте к сухим ингредиентам взбитые яйца, мед, молоко, масло и ванильную эссенцию и все перемешайте.
·         Разомните бананы и добавьте их в смесь.
·         Разложите смесь в 12 бумажных формочек, помещенных в поднос с углублениями.
·         Смешайте овес и сахарную пудру и посыпьте этой смесью поверхность маффинов.
·         Выпекайте в духовке 20-25 минут, пока маффины не подрумянятся.

воскресенье, 21 октября 2012 г.

Маффины мраморные с цуккини.





Ингредиенты:

1)             145 гр. муки,
2)             1 яйцо,
3)             1 ч. л. без верха разрыхлителя,
4)             1/4 ч. л. соды,
5)             щепотка соли,
6)             40 мл. растительного/подсолнечного масла,
7)             70-80 гр. сахара,
8)             1 пачка ванильного сахара,
9)             90 гр. крем-фрэш или сметаны,
10)         150 гр. очищенный цуккини,
11)         25 гр. грецких орехов (можно не добавлять),
12)         1 ст. л. без верха какао


Приготовление:

·         Цуккини натереть на мелкой терке.
·          Яйцо, сахар, ванильный сахар, масло взбить миксером.
·         Отжать цуккини, добавить с крем-фрэшом (сметаной) к яичной смеси и перемешать.
·         Смешать муку, соду, разрыхлитель и соль. Просеять в тесто и перемешать.
·         В конце добавить орехи. Разделить тесто на 2 части. В одну добавить какао и перемешать. Тесто выкладывать чайной ложкой поочередно (черное, белое и т.д.).
·         Выпекать при 170 градусах 20-25 минут.

С 1 порции  выходит 8 маффинов

Маффины с сыром и беконом





Ингредиенты:

1.      200 гр.бекона (можно использовать копченую ветчину),
2.      30-40 гр. твердого сыра,
3.      1 яйцо,
4.      80 мл. оливкового масла,
5.      250 мл. кефира,
6.      2 ч.л. разрыхлителя с горкой,
7.      250 гр. муки,
8.      1 ч. л. сахара,
9.      0,5 ч. л. соли.

Приготовление:

·         Духовку разогреть до 180 градусов.
·         Форму смазать немного маслом и выложить в каждое углубление бекон по кругу.
·         Оставшийся бекон обжарить с двух сторон на сковородке. Остудить, нарезать на кубики. Сыр натереть. Кефир, яйцо, оливковое масло взбить миксером.
·         Муку смешать с разрыхлителем и просеять к яично-кефирной массе. Добавить соль, сахар, бекон, сыр и перемешать. Выложить тесто в форму для маффинов.
·         Выпекать 20-25 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой.
·         Готовые маффины остудить.

С 1 порции  выходит 12 маффинов

четверг, 18 октября 2012 г.

Сладкая колбаска





Ингредиенты:

1.      200 гр. сливочного масла,
2.      1 стакан сахара,
3.      3 ст. ложки какао,
4.      3 ст. ложки воды,
5.      белок одного яйца,
6.      400 гр. песочного печенья.


Приготовление:

·         Растопить на медленном огне сливочное масло.
·         Добавить в масло сахар. Всыпать, помешивая, какао.
·         В полученную смесь влить воду. Все тщательно перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить в течение 5 минут, постоянно помешивая.
·         Охладить массу, поставив емкость в холодную воду примерно на 5-10 минут.
·         Ввести в охлажденную смесь взбитый белок.
·         Добавить печенье, предварительно поломанное на кусочки. Все тщательно перемешать.
·         Выложить массу на целлофан или пищевую пленку. Придать форму рулета, аккуратно уплотнив и завернув со всех сторон. Для удобства хранения можно готовую смесь разделить на 2-3 равные части и завернуть каждую часть в отдельные упаковки.
·         Сладкую колбаску положить в морозильную камеру до полного застывания. Готовую колбаску порезать на ломтики.

четверг, 4 октября 2012 г.

Яблочный пирог с корицей




Ингредиенты:
1.      1.5 ч муки,
2.      2.5 чайной ложки разрыхлителя,
3.      1/3 ч сахара,
4.      ½ чайной ложки соли,
5.      ½ чайной ложки корицы,
6.      1 яйцо,
7.      ½ ч молока,
8.      60 г сливочного масла (растопить),
9.      яблоки (в очищенном и порезанном виде выход был около 200 г)
Для крошки:
1.      ½ ч сахара,
2.      ¼ ч муки,
3.      ½ ч л корицы,
4.      60 г сливочного масла (растопить)

Время приготовления:
40 минут
Процесс:
·         Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму (20*20 см) смажьте маслом.
·          Смешайте муку с разрыхлителем, сахаром, солью и корицей.
·         Необходимо взбить немного яйцо, добавить молоко и масло, хорошо все перемешать и миксером на минимальной скорости вмешать в муку.
·         Добавьте яблоки, хорошо перемешайте.
·         Распределите тесто по форме.
·         Смешайте все ингредиенты для крошки и распределите поверх теста.
·         Выпекать 25−30 минут.

ШОКОЛАДНАЯ ПАСТА


Рецепт шоколадной пасты очень прост и не требует больших затрат.

Ингредиенты:
  1. 3 стакана сахара
  2. 6 ст. ложек муки
  3. 7 ст. ложек какао
  4. 3 яйца
  5. 100 г сливочного масла (размягченного)
  6. 3 стакана молока
Приготовление:
  • Муку немного "поджариваем" на сковороде, чтобы она приобрела румяный ореховый цвет. Затем смешиваем её с сахаром и какао.
  • Добавляем яйца, сливочное масло и молоко. Всё хорошо перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Как только масло паста закипит, огонь выключить и остудить. Приятного аппетита! 

Фруктовый салат с йогуртом





Ингредиенты:
  1. 1 небольшая дыня
  2. 4 банана
  3. 2 киви
  4. 1 персик
  5. 1 ст ложка лимонного сока
  6. 2 ст ложки грецких орехов
  7. 1 упаковка питьевого йогурта
Приготовление:
  • Очищаем все фрукты, нарезаем их различными кусочками или кубиками.
  • Грецкие орехи натираем на крупной терке и слегка поджариваем их на сковороде.
  • Все ингредиенты кладем в блюдо и хорошо перемешиваем.
  • Йогурт добавляем в самую последнюю очередь столько, сколько Вам нравится.

Творожно-фруктовый десерт



Ингредиенты:

  1. 500г - творог нежирный мягкий,
  2. 300г - маложирная сметана,
  3. сахарный песок или стевия - по-вкусу,
  4. 30г - желатин (лучше быстрорастворимый),
  5. Любые сезонные фрукты (тут использованы клубника и бананы)
    +форма ( примерно 26 см) (около 300 г)


Приготовление:

·         Творог смешать с сахаром или стевией.
·         Сметану смешать с сахаром или стевией. Фрукты промыть и выложить на дно формы.
·         Подготовить желатин (согласно инструкции на упаковке)
Соединить творог+сметана и перемешать. Получается жидкая масса.
·         Влить тонкой струйкой желатин в творожно-сметанную массу. Перемешать. Получившейся смесью покрываем все фрукты (равномерно).
·         Отправляем в холодильник (на 1-2 часа).
·         Достать, разрезать на порционные куски и сервировать фруктами.

Творожная запеканка




Ингредиенты:
  1. яйца, 3 шт.
  2. творог (негустой), 750 гр.
  3. манная крупа, 11 ст.ложек
  4. сахарный песок, 3/4 стакана
  5. изюм (по желанию), 50 гр.
  6. пекарский порошок, 1 ч.л.
  7. корица, 1/2 ч.л.
Приготовление:
  • Яйца сбить с сахаром. Добавить творог, манку, пекарский порошок. После добавления каждого ингредиента взбивать миксером.

  • Тесту дать постоять 15 минут, добавить изюм и корицу. (Можно заменить изюм мелко нарезанными яблоками).


  • Форму смазать подсолнечным маслом. Духовку нагреть до 200 градусов. Печь в течение 45 - 50 минут.

  • Даже дети, которые не едят творог, любят эту запеканку. Приятного аппетита!

Пирог рыбный



Ингредиенты:
  1. Пачка (200 г) маргарина
  2. 2,5 стакана муки
  3. 1 яйцо
  4. 2/3 стакана кефира
  5. 0,5 ч. л. соды (гашеной уксусом)
  6. 1 ч. л. сахара
  7. 2 вареных яйца
  8. 1 банка рыбных консервов в масле
  9. 1 большая головка репчатого лука
Приготовление:
  • Рубим маргарин и засыпаем его мукой, добавляем яйцо, кефир, соль, сахар, гашеную соду. Хорошо размешиваем.
  • Добавляем муки, замешиваем тесто и делим его на две части.
  • На один пласт выкладываем начинку: банку консервов смешиваем с обжаренным мелконарезанным луком, добавляем 2 вареных яйца.
  • Накрываем свеху вторым пластом, края защипываем и выпекаем до румяной корочки. Получается простой и вкусный рыбный пирог.

Ореховые вафли




Ингредиенты:

1.      150 г муки,
2.      40 г сливочного масла,
3.      3 яйца, 300 мл молока,
4.      200 мл пива,
5.      15 г дрожжей,
6.      соль на кончике ножа,
7.      1 столовая ложка сахара,
8.      1 чайная ложка вишневого или кофейного ликера,
9.      грецкие орехи,
10.  ванильный сахар по вкусу.



Приготовление:

·         Яйца взбейте с сахаром и солью в пену.
·         Дрожжи разведите в теплом молоке.
·         Добавьте размягченное масло, яйца и ликер, всыпьте муку и измельченные орехи. Хорошенько перемешайте, чтобы не было мучных комочков. Поставьте тесто в теплое место на 1, 5 часа.
·         Выпекайте в смазанной маслом вафельнице до золотистой корочки.
·         Украсьте взбитыми сливками или растопленным шоколадом.

Медовый рулет

Ингредиенты:
  1. 3 - 4 яйца
  2. 1 стакан сахара
  3. 1 стакан муки
  4. 1 ст. л. жидкого мёда
  5. 1 ч. л. соды
Приготовление:
  • Взбиваем яйца с сахаром, добавляем в них соду, гашеную в уксусе и мёд.
  • Снова взбиваем, добавляем муку и опять хорошо взбиваем. Тесто получается жидким.
  • Застилаем промасленной бумагой противень и выливаем туда тесто. Ставим в предварительно разогретую духовку.
  • Как только тесто зарумянится, вынимаем его и опрокидываем на чистую салфетку.
  • Быстро снимаем бумагу, быстро смазываем корж сметанным кремом: сметана + сахар + цедра лимона. И также быстро, пока тесто не остыло, заворачиваем в рулет.

Домашний зефир



Ингредиенты:
  1. 300 г воды
  2. 25 г желатина
  3. 4 стакана сахара
  4. 2 ч ложки лимонной кислоты
  5. 1 ч ложку соды
  6. Сахарная пудра
Приготовление:
  • В 150 г воды разводим желатин и оставляем на 2 часа.
  • Вливаем в глубокую миску 150 г воды и всыпаем туда 4 стакана сахара. Кипятим около 7 минут на медленном огне.
  • Затем в кипящий сироп выливаем разбухший желатин, снимаем с огня и взбиваем миксером минут 10.
  • Добавляем лимонную кислоту и взбиваем минут 5-7. Затем добавляем 1 ч ложку соды и взбиваем еще 2 минутки.
  • Смачиваем водой эмалированный противень и выкладываем на него порциями с помощью ложки взбитую массу. Оставляем минут на 40-50 застывать.
  • Далее соединяем по две штучки и обваливаем в сахарной пудре. Всё, домашний зефир готов! 

БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ВИНОГРАДОМ




Ингредиенты:
  1. 200 гр. МУКИ,
  2. 4 ст.л. КРАХМАЛА,
  3. 2 ч.л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ,
  4. 150 гр. МАРГАРИНА,
  5. 150-170 гр. САХАРА,
  6. 4 ЯЙЦА
    1-2 ст.л. ЛИМОННОГО СОКА
    ,
  7. ЩЕПОТКА СОЛИ,
  8. ЧЁРНЫЙ ВИНОГРАД

Приготовление:
  • МАРГАРИН ВЗБИТЬ С САХАРОМ, ДОБАВЛЯЯ ПО 1 ЯЙЦУ.
    ДОБАВИТЬ МУКУ, КРАХМАЛ, РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ПЕРЕМЕШАТЬ.
  • МУЧНУЮ СМЕСЬ ПОРЦИЯМИ ДОБАВЛЯТЬ В МАСЛЯНО-ЯИЧНУЮ СМЕСЬ.
    ВЛИТЬ СОК ЛИМОНА, ВЗБИТЬ.
  • ЧАСТЬ ТЕСТА ВЫЛОЖИТЬ В РАЗЪЁМНУЮ ФОРМУ.
    СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ВИНОГРАД И ЗАЛИТЬ ОСТАВШИМСЯ ТЕСТОМ.
  • ВЕРХ ПИРОГА УКРАСИТЬ ВИНОГРАДИНКАМИ И ДОЛЬКАМИ ЯБЛОКА.
    ВЫПЕКАТЬ 40 МИНУТ В ДУХОВКЕ ПРИ 200 ГРАДУСОВ.
  • ГОТОВЫЙ ПИРОГ ДОСТАТЬ ИЗ ДУХОВКИ, НАКРЫТЬ ПОЛОТЕНЦЕМ И ОСТАВИТЬ ДО ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ.
  • ЗАТЕМ СНЯТЬ РАЗЪЁМНУЮ ФОРМУ, ПЕРЕЛОЖИТЬ ПИРОГ НА БЛЮДО И УКРАСИТЬ ВИНОГРАДОМ.

Бисквитный кекс





Ингредиенты:
1.      4 яйца,
2.      1 стакан муки,
3.      1 стакан сахара,
4.      пол ч.л. разрыхлителя или соды,

Приготовление:
  • пол ч.л. разрыхлителя или соды,
  • перемешиваем миксером,
  • формочку смазываем слив. маслом и обсыпаем мукой,
  •  для начинки можно зять любые фрукты или варенье, главное чтоб не было много сока.
  • заливаем в формочку тесто, засыпаем сверху фрукты(бананы, яблоки, малина, черника и т.п.) и ставим на 40 мин. в разогретую до 200 градусов духовку.

Английское шоколадное печенье




Ингредиенты:
1.      100 г бисквитной крошки,
2.      100 г молочного шоколада,
3.      50 г конфитюра ягодного,
4.      30 г ангостура (горькая настойка),
5.      30 г какао красное (порошок),
6.      150 г ореховой смеси (кешью, миндаль, грецкий, фундук — все по 30 г).

Время приготовления:
45 минут
Процесс:
·         Бисквитную крошку соединяем с ягодным конфитюром, измельченными орехами и горькой настойкой.
·          Шоколад разламываем на кусочки, помещаем в кастрюлю и ставим в большую емкость с водой (вода должна доходить до четверти высоты кастрюльки с шоколадом). Ставим эту конструкцию на огонь и нагреваем, пока шоколад не расплавится. Не забываем его постоянно помешивать. После того как шоколад растопится, добавляем его к бисквитной массе. Хорошо ее перемешиваем.
·         Невысокие формочки выстилаем пищевой пленкой и равномерно распределяем в них бисквитную массу.
·         Накрываем ее пленкой и ставим в холодильник на полчаса.
·         После достаем печенье из формочки, нарезаем ровными квадратиками размером 1.5 — 2 см и посыпаем красным какао.
Печенье готово!
Совет: бисквит перед тем, как измельчить, нужно сначала высушить.