Рулет "Клубника со сливками"

Ингредиенты:
Для бисквита:
- яйца – 4 шт;
- сахар – 4 ст. ложки;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- мука – 4 ст. ложки;
- растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки;
- разрыхлитель - ½ ч. ложки;
- щепотка соли
Крем:
- жирные сливки (не менее 30%) - 350 мл;
- белый шоколад – 50 г;
- сах. пудра – 1 ст. ложка;
- загуститель для сливок – 1 пакетик (8 г)
Кроме того:
- свежая клубника – 300 г

Приготовление:

1. Для крема шоколад нарезать, выложить в кастрюльку со 150 мл сливок и растопить на слабом огне, время от времени помешивая. Затем остудить.
2. Взбить 200 мл сливок с сах. пудрой и загустителем для сливок. Постепенно добавить остывшую смесь с белым шоколадом. Готовый крем убрать в холодильник на 30 минут.
3. Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.
4. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно вмешать желтковую смесь к белковой массе. Постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем.
5. Противень (36х28 см) застелить пергаментом, который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто.
6. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до золотистого цвета. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
7. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать. Клубнику нарезать на небольшие кубики (оставить несколько ягод для украшения).
8. Остывший рулет развернуть, промазать кремом (оставить немного для украшения). На крем равномерно выложить клубнику. Свернуть в рулет. Края подровнять.
9. Готовый рулет смазать оставшимся кремом, украсить ягодами клубники и шоколадной стружкой. Подавать охлажденным.

Творожный пирог с ягодами

Для рецепта вам потребуется:

для теста:
- масло - 125г
- сахар - 100 мл
- яйцо - 1 шт.
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- мука - 300 мл

для начинки:
- творог - 250 мл
- сливки (взбитые) - 100 мл
- сметана - 250 мл
- сахар - 100 мл
- крахмал - 2 ст.л.
- яйцо - 2 шт.
- ванильный сахар - 2 ч.л
- персики (консервированные) - 1 большая банка.

Взбить масло с сахаром, добавить яйцо и продолжить взбивать. Смешать муку с разрыхлителем и ввести понемногу смесь во взбиваемую массу. Покрыть тестом дно и края разъёмной формы.Составляющие начинки смешать между собой и вылить поверх основы. Сверху разложить любую ягоду, у меня вишня. Выпекать при температуре 175С 1 час.

Пирожное "Сердечки"

Ингредиенты для коржа:
► Сливочное масло - 100 г
► Сахар - 200 г
► Яйцо - 2 шт.
► Мука- 140 г
► Какао-порошок - 3 ст.л.
► Ванилин
► Соль - 1 щепотка

Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром.
Добавьте яйца и взбивайте до пушистой массы.
Добавьте соль и ванилин. Просейте муку с какао.
Тщательно все перемешайте.
Смажьте форму маслом, равномерно распределите по ней массу.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 25 минут.
Из готового коржа вырежьте формочками сердечки.

Ингредиенты для крема:
► Сливочное масло - 60 г
► Сахар - 100 г
► Молоко - 2 ст.л.
► Сахарная пудра - 100 г
► Какао-порошок - 1 ст.л.

В кастрюле растопите масло с сахаром на среднем огне.
Добавьте молоко. Доведите до кипения.
Снимите с огня и просейте сахарную пудру с какао. Добавьте ванилин.
Тщательно перемешайте.
Смажьте кремом сердечки.

Молочный коктейль “Coffee Milkshake”

Состав коктейля:
- 1/4 чашки очень крепкого кофе;
- 2 ст. ложки шоколадного сиропа (на порцию);
- 2 чашки мороженного;
- 1/2 стакана молока.

Посуда: 
бокалы, блендер.

Украшение: 
шоколадная стружка, шарик мороженного.

Технология приготовления:
 Сварите кофе и дайте ему остыть.
Смешайте блендером кофе, мороженое и молоко.
Разлейте по бокалам и добавьте шоколадный сироп.
Украсить коктейль “Coffee Milkshake” можно шоколадной стружкой и шариком мороженного.

Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты:
Для теста:
- 1 ст. муки ( я пользуюсь "Осем" и тогда сода не нужна)
- 7 желтков
- 1/2 ст. сахара
- 100 гр. слививочного масла
- 1 ч.л соды
Для крема:
- 7 белков
- желатин 30г
- 1,5 ст. сахарного песка
- сливочное масло-150 гр
- 200 гр. сгущеного молока,
- 1/4 ч.л. лимонной кислоты...
Для глазурь:
- шоколад 150 гр
- 50-70 мл сливок 38%
- 25 гр. сливочного масла

Приготовление основы:
Взбить масло комнатной температуры с сахаром, добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером. Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь. Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности. Остудить и разрезать пополам.

Приготовление крема:
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут. В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину лимонной кислоты (смотрите состав крема). Нагреть до растворения сахара и желатина. Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавляю ванильный сахар. Отдельно взбить масло со сгущеным молоком и постепенно постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах-желатиновым раствором, все время взбивая.

Для глазури :
В кастрюльку поломать шоколад,добавить сливки и масло всё растопить на маленьком огне до однородной массы.

Сборка торта:
В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать сахарным или фруктовым сиропом. Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь. Ставим холодильник для застывания. Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию.

Яблочный десертный пирожок

Итак, для пирожка мне понадобилось
6 яблок средней величины,
200 мл молока,
3 крупных яйца,
150 гр сахара,
100 гр. муки,
30 мл оливкового масла,
щепотка соли,
30 гр. сливочного масла,
100 гр. творога,
1 чайная ложка разрыхлителя,
2 чайные ложки сиропа "Тирамису" (можно заменить сахаром по вкусу).


В отдельной посуде взбила 2 яйца с сахаром, добавила муку и соль, еще раз взбила. Затем влила молоко и масло оливковое и хорошенько все перемешала. Получилось жидкое тесто. Яблоки почистила от кожуры, нарезала дольками и добавила в тесто. Перемешала и вылила все в маленький противень 18 х 18 х 5,5 см. Противень предварительно выстелила пергаментной бумагой и сделала высокие бортики, т. к. не знала какой получится результат. Вот и предусмотрела, чтобы "результат" не вытек в духовку. Разогрела духовой шкаф до 180 градусов и поставила туда пирожок на 45 минут.
Пока пирожок доходит до кондиции в духовке, я сделала заливку: 1 яйцо, 100 гр.творога, 30 гр. сливочного масла взбила и добавила 2 чайные ложки сиропа "Тирамису". Именно он и дал такой кремовый цвет.
Через 45 минут вытащила пирожок из духовки, вылила заливку сверху пирожка и поставила в духовку еще на 15 минут на средний уровень, а через 15 минут подняла противень на верхний уровень и добавила температуру до 200 градусов. Запекала еще 10 минут.


Получился легкий десерт, не насыщенный жирами, мягкий по консистенции и яблоки внутри пирога не раскисли. Они дали приятную кислинку. 

Творожная запеканка

Ингредиенты:
- 1кг творога
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1,5 ст. л. крахмала
- 1 ст.л. манки
- ваниль, изюм

Приготовление:

Смешиваем все, далее выкладываем на слоёное тесто и в духовку на 40 мин.(+10-10 мин.смотреть по готовности, чтобы сверху покрылось небольшой корочкой)
По окончанию полить растопленной плиткой чёрного шоколада (шоколад+молоко), дождаться чтобы застыл шоколад, и начинать облизывать пальчики

Торт в кружке

Ингредиенты:
- Мука – 4 столовые ложки
- Сахар – 3 столовые ложки
- Яйца – 1 шт
- Масло сливочное – 3 столовые ложки
- Молоко – 3 столовые ложки
- Растительное масло – 3 столовые ложки

Приготовление:

1. В большую кружку положить муку, сахар, добавить яйцо и все хорошо перемешать.
2. Добавить молоко, растопленное сливочное масло и растительное масло.
3. Все хорошо взбить до однородной массы. Выпекать в микроволновой печи в течении 2-3 минут на максимальной мощности.
4. Быстрый и сладкий десерт готов! Приятного аппетита!

Торт Медовик

Ингредиенты:
Для коржей:
- 2 яйца
- 100 г размягченного сливочного масла
- 150 г сахара
- 2 ст. л. меда
- 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
- 420 г муки (примерно)
Для крема:
- 2 стакана сметаны
- 1 стакан сахара
- 2 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

Масло взбиваем с сахаром и медом.
Не прекращая взбивать, по одному вбиваем яйца.
Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое пластичное тесто.
Делим тесто на 6 равных частей. Выбираем тарелку, которая будет нам служить лекалом при обрезании краев выпеченных коржей. Каждую часть раскатываем в пласт, размер которого будет чуть больше диаметра этой самой тарелки.
Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (примерно по 5-6 минут на корж). Обрезаем по тарелке и складываем стопкой.
Сметану взбиваем с сахаром до растворения последнего.
Щедро смазываем кремом каждый корж.
Обрезки превращаем в крошку и обсыпаем ею торт.
Даем пропитаться

Запеканка за пять минут

Перемешивается :
5 ст. л манки
4 ст. л сахара,
3 яйца
2 пачки творога
1 банка (200 г.) сметаны
щепотка соли.
после добавить 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом, можно изюм.

Выливаю на сковороду (нет формы), запекаю в духовке при 180 гр до легкой румяности.
Пальчики проглотите! Едят даже те, кто не ест творога.

Рулет за 5 минут

Ингредиенты:

5 ст.л. сахара
5 ст.л. муки
5 ст.л. сухого молока
3 яйца
1/3 ч.л. соды (погасить уксусом)
щепотка соли

Приготовление:
Включите духовку, температура 220 градусов. Сразу поставьте в неё противень, смазанный маслом - он должен быть горячим. Замешиваем тесто для бисквита. Яйца взбить с сахаром, постепенно добавить просеянную муку, сухое молоко, соль и погашенную соду. Вылить тесто на противень и выпекать ровно 5 минут. Достать из духовки, сразу намазать любым повидлом, джемом или вареньем и свернуть рулет, пока он горячий. Дать полностью остыть и посыпать сахарной пудрой.

Примечание:

Готовый рулет сразу после выпечки можно перекинуть на чистое полотенце и уже с его помощью свернуть.

Капкейки с ликером

Ингредиенты на 12 шт.:

3 яйца, 200 г сахара,

230 г сливочного масла,

1 пакетик ванильного сахара,

1/2 пакетика разрыхлителя,

180 г муки,               

100 мл яичного ликера,

100 г шоколадной стружки,

350 мл молока,

1 ч. ложка растворимого кофе в порошке,

1 пакетик порошка для шоколадного пудинга,

30 г сахарной пудры,

20 г шоколадной стружки.

Для теста яйца растереть добела со 100 г сахара и 150 г размягченного сливочного масла. Добавить ванильный сахар, разрыхлитель, просеянную муку, ликер и шоколадную стружку. Небольшие жаропрочные чашки или формочки для кексов смазать жиром. Выложить в них тесто и выпекать капкейки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 мин.

Для кофейно-масляного крема налить в кастрюлю 250 мл молока, добавить кофе и довести до кипения. Оставшееся молоко смешать с порошком для пудинга и 100 г сахара, добавить в горячее молоко и при постоянном помешивании варить пудинг 1 мин. Накрыть пудинг пищевой пленкой, чтобы он не покрылся корочкой, дать слегка остыть, затем поставить в холодильник.

Оставшееся сливочное масло растереть добела с просеянной сахарной пудрой. Подмешать охлажденный пудинг. С помощью кондитерского мешка выдавить крем на капкейки и украсить их шоколадной стружкой.

Лимонно-ванильное безе с сахарной пудрой

Ингредиенты:

3 охлажденных белка,

1/2 ч. ложки лимонного сока,

1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры,

180 г сахара,

сахарная пудра для посыпки.

Охлажденные белки взбить в крутую пену. Продолжая взбивать, добавить лимонный сок, цедру лимона и постепенно тонкой струйкой ввести сахар. Взбивать, пока белковая масса не станет блестящей.

Противень выстлать промасленной бумагой для выпекания. Приготовленную белковую массу переложить в кондитерский мешок со звездчатой насадкой и выложить на бумагу в виде розочек диаметром ~3 см.

Противни поставить в предварительно разогретую до 100 градусов духовку. Выпекать (подсушивать) в течение 2 часов так, чтобы безе не потемнело.

Противень вынуть из духовки, безе остудить, переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Орехово-шоколадное безе со сгущенкой

Ингредиенты на 12 пирожных

Для теста:

200 г очищенных грецких орехов,

5 белков,

300 г сахарной пудры,

сок и цедра 1/2 лимона;

Для украшения безе:

100 г горького шоколада,

30 г рубленых грецких орехов.

Охлажденные белки взбить в крутую пену. Продолжая взбивать, добавить лимонный сок, цедру лимона и постепенно тонкой струйкой ввести сахарную пудру.

Противень выстлать промасленной бумагой для выпекания. Приготовленную массу безе переложить в кондитерский мешок с круглой большой насадкой и выложить в форме палочек одинаковой длины на противень.

Поставить в предварительно разогретую до 150 градусов духовку. Выпекать 10-12 минут. Готовым безе дать остыть, отделить их от бумаги и переложить на блюдо.

Сливочное масло нарезать кубиками и взбить, постепенно вливая сгущенное молоко. Половину палочек безе промазать приготовленным кремом и соединить попарно с оставшимися палочками.

Шоколад разломать и расплавить на горячей водяной бане. Каждый бисквитный язычок обмакнуть одним концом в шоколад и выложить на фольгу. Посыпать измельченными орехами и дать шоколаду застыть.

Тирамису (пирожное, которое не надо выпекать)

Ингредиенты на 4 пирожных:

250 г сыра маскарпоне,

4 яйца,

75 г сахарной пудры,

 150 мл холодного крепкого кофе,

 30 шт. бисквитного печенья «пальчики»,

75 г тертого черного шоколада,

 4 ст. ложки рома или коньяка,

 1 ст. ложка какао-порошка.

Перемешать сыр маскарпоне венчиком для размягчения. Отделить желтки от белков. Отдельно взбить миксером желтки с сахарной пудрой. Добавить их к маскарпоне, взбивая венчиком.

В другой миске взбить миксером белки и постепенно добавить к сырной массе, перемешивая ложкой.

Соединить кофе и ром. Обмакнуть в эту смесь половину печенья, выложить на дно формы. Сверху выложить половину смеси с маскарпоне. Остатки печенья обмакнуть в кофе с ромом и уложить сверху плотным слоем. Накрыть оставшимся маскарпоне. Поставить в холодильник на 3 ч. Перед подачей посыпать какао и тертым шоколадом. Украсить по желанию.

Ягодные пирожные

Ингредиенты:

3 яйца,

70 г сахарной пудры,

125 мл мультивитаминного сока,

125 мл молока,

100 г муки,

50 г крахмала,

1/2 пакетика разрыхлителя,

200 мл кокосового ликера,

100 г кокосовой стружки,

по 150 г клубники, смородины, вишни,

20 г желатина,

1 пакетик загустителя для сливок,

1 пакетик ванильного сахара,

1 л натурального йогурта.

Яйца растереть с сахарной пудрой. Влить сок, молоко и ликер. Смешать муку с крахмалом, разрыхлителем и кокосовой стружкой. Соединить с яичной массой, перемешать, выложить на выстланной бумагой для выпекания противень и выпекать в духовке 35 мин при 180 градусах.

Замочить желатин в холодной воде. Взбить сливки с загустителем и ванильным сахаром. Желатин отжать, распустить, смешать с йогуртом и сливками, охладить. Корж намазать кремом. Выложить сверху ягоды, полить желе, поставить в холодильник на 3 ч. Перед подачей нарезать и украсить.

Печенье "Персики"

Для приготовления персиков вам понадобится:

100 г маргарина
1 стакан сахара
1 яйцо
2 столовые ложки сметаны
1 чайная ложка соды, гасить уксусом
2,5 стакана муки (можно чуть больше)
1 баночка вареного сгущенного молока
красная и желтая пищевая краска

В миску положить маргарин, поставить на кастрюльку с гарячей водой, растопить (водяная баня).
Когда маргарин растопится, миску снять.
Яйца взбить, продолжая взбивать, добавить сахар, затем сметану.
В маргарин добавляем яйца с сахаром и сметаной. Перемешать.
Муку просеять, в серединке сделать углубление, положить соду,погасить уксусом.
Замешиваем тесто.
Поставить в холодильник на 6 - 8 часов.
Из теста сделать шарики  (половинки), сложить на смазанный противень.
Выпекать в разогретой духовке 25 минут (до румянца).

Пищевые красители по отдельности развести в небольшом количестве кипяченой воды.

Когда половинки остынут, по центру сделать углубление "ямку" и начинить вареным сгущенным молоком.
Соединить половинки. Одну сторону персика окунуть в желтый краситель, другую в красный и обкатать в сахаре.

Булочки к чаю

 Для приготовления булочек вам понадобится:

1 стакан муки (с верхом)

4 желтка

50 гр сливочного масла

4 столовые ложки сахара

0,5 чайной ложки соли

1 столовая ложка вина

0,5 стакана мака

   В просеянную муку положить сахар, масло, желтки, соль, вино, все хорошо вымесить и подкатать в длинную веревочку, от которой отрезать небольшие галушки размером с грецкий орех. Закругленные и слегка приплюснутые булочки разложить на противень, смазанный маслом. 

   Перед выпечкой поверхность булочек смазать яйцом и посыпать маком. 

   Выпекать булочки при температуре 230 - 260 градусов 15 - 20 минут. 

Пирог яблочный "Шарлотка"

Для приготовления пирога вам понадобится:

1кг яблок
1 стакан сахара
4 яйца
1 стакан муки
1 чайная ложка соды погашенная уксусом
ванилин

    Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать на кусочки произвольной формы. Форму очень густо смазать маргарином, можно дно и борт формы посыпать манкой, переложить в нее яблоки и распределить равномерно по всей форме.
    В миску разбить яйца, взбить, продолжая взбивать, добавить сахар, ванилин, взбивать до увеличения в объеме. Затем добавить соду с уксусом, муку и перемешать, что бы не было комков.
    Этой массой залейте яблоки равномерно по всей поверхности и поставьте форму в разогретую духовку.
    Выпекать при температуре 170 градусов 40 - 45 минут.
    Пирог готов, когда его поверхность  покроется корочкой золотистого цвета.
    Готовый пирог сразу же переложить из формы на блюдо.