Капкейки с ликером

Ингредиенты на 12 шт.:

3 яйца, 200 г сахара,

230 г сливочного масла,

1 пакетик ванильного сахара,

1/2 пакетика разрыхлителя,

180 г муки,               

100 мл яичного ликера,

100 г шоколадной стружки,

350 мл молока,

1 ч. ложка растворимого кофе в порошке,

1 пакетик порошка для шоколадного пудинга,

30 г сахарной пудры,

20 г шоколадной стружки.

Для теста яйца растереть добела со 100 г сахара и 150 г размягченного сливочного масла. Добавить ванильный сахар, разрыхлитель, просеянную муку, ликер и шоколадную стружку. Небольшие жаропрочные чашки или формочки для кексов смазать жиром. Выложить в них тесто и выпекать капкейки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 мин.

Для кофейно-масляного крема налить в кастрюлю 250 мл молока, добавить кофе и довести до кипения. Оставшееся молоко смешать с порошком для пудинга и 100 г сахара, добавить в горячее молоко и при постоянном помешивании варить пудинг 1 мин. Накрыть пудинг пищевой пленкой, чтобы он не покрылся корочкой, дать слегка остыть, затем поставить в холодильник.

Оставшееся сливочное масло растереть добела с просеянной сахарной пудрой. Подмешать охлажденный пудинг. С помощью кондитерского мешка выдавить крем на капкейки и украсить их шоколадной стружкой.